本菜脆嫩清香 ，咸鲜可口 ，既适合这个时候吃 ，也很适合减肥者吃 。

　　主料 ：玉兰片250克 、熟面筋100克 、淀粉适量 、注 ：可酌情配料 。

　　调料 ：食用油50克 、胡椒粉1小匙 、精盐1小匙 、味精1小匙 。

　　1.用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净 ，切小片 ，放入沸水中焯一下 ；将熟面筋切成薄片 。

　　2.把锅烧热 ，倒入油烧至六成热 ，加精盐 ，倒入玉兰片翻炒 。

　　3.再倒入熟面筋 ，加味精 、精盐 、胡椒粉 ，用水淀粉勾芡 ，翻炒均匀即成 。

　　玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋加工而成的干制品 ，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣 ，故称"玉兰片" 。

　　1.竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌素 ，具有低脂肪 、低糖 、多纤维的特点 ，本身可吸附大量的油脂来增加味道 。所以肥胖的人 ，如果经常吃竹笋 ，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附 ，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄 ，从而达到减肥目的 ，并能减少与高脂有关的疾病 。由于竹笋富含烟酸 、纤维素等 ，能促进肠道蠕动 、帮助消化 、消除积食 、防止便秘 ，故有一定的预防消化道肿瘤的功效 。从中医的角度来看 ，竹笋性味甘寒 ，具有滋阴凉血 、清热化痰 、解渴除烦 、利尿通便 、养肝明目的功效 。

　　2.面筋是价于豆类和动物性这间的一个高蛋白 ，高无机盐 ，低脂肪 ，低碳水化合物的特殊食物 ，面筋的无机盐 ，钙 ，磷 ，铁等的含量低于虽低于黄豆 ，但高于猪 ，牛 ，羊肉人和其它谷类食品 。