我们在生活中常常可以见到这样的现象 ，相同年龄和相同工作环境的人 ，从外表上看可以相差十岁甚至更多 。有些人有未老先衰的现象。这种未老先衰的现象是由多种原因造成的 ，其中常吃某些易催人早衰的物质是一个重要原因 。

 、含铅食品

　　铅会使脑内去钾肾上腺素 、多巴胺和5一羟色胺的含量明显降低 ， 造成神经质传导阻滞 ，引起记忆力衰退 、痴呆症 、智力发育障碍等症 。人体摄铅过多 ，还会直接破坏神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能 ，不仅易使人患痴呆症 ，而且还会使人脸色灰暗过早衰老 。

　　2 、腌制食品

　　在腌制鱼 、肉 、菜等食物时 ，容易使加入的食盐转化成亚硝酸盐 ，它在体内酶的催化作用下，易与体内的各类物质作用生成亚胺类的致癌物质 ，人吃多了易患癌症 ，并促使人体早衰 。

　　3 、霉变食物

　　粮食 、油类 、花生 、豆类 、肉类 、鱼类等发生霉变时 ，会产生大量的病菌和黄曲霉素 。这些发霉物一旦被人食用后 ，轻则发生腹泻 、呕吐 、头昏 、眼花 、烦躁 、肠炎 、听力下降和全身无力等症状 ，重则可致癌致畸 ，并促使人早衰 。

　　4 、水垢

　　茶具或水具用久以后会产生水垢 ，如不及时清除干净 ，经常饮用会引起消化 、神经 、泌尿 、造血 、循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉 、汞 、砷 、铝等造成的 。科学家曾对使用过98天的热水瓶中的水垢进行过化学分析 ，发现有害金属元素较多 ：镉为0 、034毫克 、汞为0 、44毫克 、砷为0 、21毫克 、铝为0 、012毫克 。这些有害金属元素对人体危害极大 。

　　5 、过氧脂质

　　过氧脂质是一种不饱和脂肪酸的过氧化物 。例如炸过鱼 、虾 、肉等的食用油 ，放置久后即会生成过氧脂质;长期晒在阳光下的鱼干 、腌肉等;长期存放的饼干、糕点 、油茶面 、油脂等 ，特别是容易产生哈喇味的油脂 ，油脂酸败后会产生过氧脂质 。研究人员发现 ，过氧脂质进入人体后 ，会对人体内的酸系统以及维生素等产生极大破坏作用 ，并加速促人衰老 。

　　6 、高温油烟

　　国外研究机构经比较分析后指出 ，中国人喜欢用高温食用油来烹调菜肴 ，灶台温度比西方家庭的灶台温度高出约50％ 。通常食用油在高温的催化下 ，会释放出含有丁二烯成分的烟雾 ，而长期大量吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能 ，而且易患肺癌 。研究报告表明 ，菜籽油比花生油的致癌危险性更大 ，因在高温下的菜籽油比花生油释放的丁二烯成分要高出22倍 。为避免这种危害 ，制作菜肴时食油加热最好不要超过油的沸点 ，以热油为宜 ，这样可避免引起烟熏火燎损害健康和促使面部生成皱纹 。

　　7 、烟雾

　　当炉火 、煤烟 、香烟 、灰尘中的有害气体 ，经呼吸道吸入肺部 ，渗透到血液中后 ，就会给人带来极大的危害 。尤其是吸烟者 ，将烟吸入肺部 ，尼古丁 、焦油及一氧化碳等为胆固醇的沉积提供了条件 ，会造成动脉硬化 ，促人衰老。

　　8 、酒精饮料

　　生活中大量或经常饮酒 ，会使肝脏发生酒精中毒而致使发炎肿大 ，导致男性精子畸形 ，性功能衰退 、阳痿等;女子则会出现月经不调 ，停止排卵 ，性欲减退甚至性冷淡等早衰现象。